藏红花百科网

鱼胶做法大全终极版,想不到鱼胶可以做出这么多美味食谱2!

花胶是海味八珍之一,味道鲜美营养价值很高,主要营养成分为高级胶原蛋白、碘酸、不饱和脂肪酸、黏多糖、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。

 

之前我们介绍了鱼胶食谱大全,不收藏你就亏大了!鱼胶补气血养颜类搭配法(1)

花胶的功效大家都知道,本期向大家介绍花胶的浸发方法和一些花胶与其他食材相结合的炖品,不但做出来色香味俱全,而且营养十分丰富。

 

花胶浸发方法

 

1、对于体形较小、厚度一般的花胶,可用清水浸泡4个小时左右待花胶软身即可切开小块。(像小黄花比较细只较薄浸泡约1小时;斗湖金钱公肚厚度较薄浸泡1到2小时,待花胶软身即可剪开)。

 

2、对于体形较大、质厚的花胶,可用冻水浸泡过夜,待花胶软身即可切开小块。

3、浸发好的花胶可以放入有姜片的烧开水中滚约15分钟以去除腥味即可炖煮(即飞水)。

 

4、注意:泡发花胶时,切忌与煮虾、蟹的水接触,以免沾染异味。

 

一般而言,对于体形大的花胶,一次不能炖煮一只的,可以在购买时请商家代为切开。而对于体形较小或者一次可以炖煮一只的,可以直接浸发,浸发好切开小块再作炖煮。

 

 

汤羹类

 

1、花胶瘦肉羹

 

材料:花胶150克,鲜猪瘦肉丝150克,生姜丝5克,食盐适量。

 

做法:先将猪瘦肉洗净切丝;然后将浸发好的花胶用热的姜水浸泡去腥味(即为飞水),切成细条放入锅内,加进适量清水,用中火将其煲至糊状,再放进肉丝、生姜丝煮10分钟,调味即可食用。

 

功效:滋阴补肾,养颜美肤。

 

2、冬笋火鸭丝花胶羮

 

材料:冬笋丝、火鸭丝、花胶丝各150克,熟冬菇丝八只分量,陈皮丝少量,花生油、生粉各一汤匙半,韮黄四十克,上汤六碗,绍酒半汤匙。调味料:水一杯,盐四分之一茶匙,绍酒、砂糖各少许。

 

做法:烧热花生油略炒笋丝,捞出备用;再烧热花生油略炒姜、葱段,把浸发好的花胶切丝放进去略炒,捞出备用;把上汤倒进锅内,倒入冬菇丝、火鸭丝煮滚,加入笋丝、花胶丝,放入陈皮丝少量,以水溶生粉勾芡,煮至糊状调味即可食用。

 

功效:滋补美容,益血化痰,养肝明目。

 

 

3、玉米花胶羹

 

材料:玉米汤料罐头(粟米羹)1/2罐,花胶150克,鸡蛋1个,香菜(芫荽)1棵,大葱1根,姜汁酒1汤匙,高汤或清水1.2升,太白粉(生粉)1汤匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉适量,麻油少许。

 

做法:大葱、香菜洗净切末,花胶用水发开后切成4厘米长细条,煮锅加入姜汁酒一汤匙和适量开水,将花胶略煮,随即盛起沥干待用,煮锅内注入玉米汤料,倒入高汤或清水煮开,再加入花胶煮约5分钟,加入盐、糖、胡椒粉、麻油等调料,太白粉加适量水调匀,倒入锅中勾芡,蛋搅打均匀,加入羹中,略为搅拌,撒上大葱末及香菜末,即可上桌进食。

 

功效:调中开胃,清湿热,利肝胆,延缓衰老。

 

 

4、益智炖花胶

 

材料:益智仁10克,巴戟天10克,杞子10克,花胶100克,生姜2片,红枣5枚(去核),幼盐少许。

 

做法:把花胶浸发切成块状飞水,和益智仁、巴戟天、杞子、生姜片、红枣一齐放入炖盅内,待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文火炖5小时即可,食前再调味。

 

功效:主治肾虚、腰膝酸痛、腿脚软弱、消变频密或清长、溺后余沥、遗精、早泄等症。

 

 

5、花胶排骨红枣汤

 

材料:花胶100克、排骨400克、黄党(党参)50克、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、红枣5枚(去核)食盐适量。

 

做法:先将浸发好的花胶切块飞水备用;洗净排骨切块,出水;干淮山浸泡半小时;把花胶、党参、枸杞子、干淮山、姜片、红枣一齐放入炖盅内,待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文火炖3小时即可,食前再调味。

 

功效:补气血,调养身体,改善面部肌肤光泽,减少面部皱纹。

 

 

6、花胶西洋参汤

 

材料:花胶100克,瘦肉300克,西洋参10克,姜片,食盐适量。

 

做法:先将浸发好的花胶切块飞水备用,西洋参切片,瘦肉切块,把花胶、西洋参、瘦肉、姜片一齐放入炖盅内,待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文火炖3小时即可,食前再调味。

 

功效:健脾养血,补肾益精,滋补养颜。

 

 

7、田七炖花胶

 

材料:田七5克、花胶100克、细盐少许

 

做法:先将浸发好的花胶切块飞水备用,田七用清水洗净,打碎。将田七、花胶一同放入炖盅,待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文火炖4小时即可,食前再调味。

 

功效:营养丰富,补身养颜。对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度之人,进补最为适合。另外对患有动脉硬化病症的人也有一定疗效。

 

 

8、花胶炖水鸭

 

材料:花胶100克、水鸭一只、淮山15克、茨实15克、圆肉15克、生姜2片。

 

做法:将水鸭刮洗干净后放入沸水中煮5分钟后捞出备用,把茨实、干淮山用水浸泡半小时,再将茨实放入水鸭肚内;将浸发好的花胶切块飞水,连同水鸭、姜片、桂圆肉放人炖盅内,待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文火炖3小时即可,食前再调味。

 

功效:滋阴补力,益气养血,养阴退热。对于热病后,产后,劳伤而气血虚弱、脾胃不足,肌热烦渴,面色潮红,睡眠不佳者等适用。

 

 

9、冬虫夏草西洋参花胶炖乳鸽

 

材料:冬虫夏草10克,花胶100克,乳鸽2只,姜3片,枸杞10粒。

 

做法:乳鸽宰杀后洗净切块飞水备用;将浸发好的花胶切块飞水,西洋参切片,瘦肉切块,把乳鸽、冬虫夏草、西洋参、花胶、瘦肉、姜片一并放入炖盅内。待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文火炖3小时即可,食前再调味。

 

功效:滋阴养心,补肾益精,补肺平喘,补气养血,美容养颜,扶正祛邪,改善睡眠,增进食欲,帮助消化,激活性腺和脑垂体分泌激素,强身健体,提高免疫力,全面平衡人体功能。对夜寐欠佳、胃纳不展、肺虚喘嗽、咯血、阴虚便干和大病久病后、手术后恢复期,以及肿瘤病人,阴虚火旺之人,亚健康人群及保健延年之人适用。

 

 

10、红枣北芪炖花胶

 

材料:花胶150克、北芪15克、红枣4粒

 

做法:将浸发好的花胶切块飞水备用;鸡心红枣去核,将花胶、北芪、生姜片、红枣放入炖盅内,待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文火炖3小时即可,食前再调味。

 

功效:补气补血,养血安神,美容养颜,最适合于身体虚弱,容易患伤风感冒、失眠、心跳、头晕眼花及面青口唇白等症状之人士食用。

 

 

11、北芪当归炖花胶

 

材料:花胶150克、北芪15克、当归15克、红枣4粒

 

做法:将浸发好的花胶切块飞水备用;北芪、当归、红枣分别洗净;当归切片,红枣去核;将花胶、北芪、生姜片、当归、红枣放入炖盅内,待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文火炖3小时即可,食前再调味。

 

功效:补血益肾,补益元气,润燥养阴。适宜面黄消瘦、肝肾阴虚、气血不足、月经不调人士饮用。

 

 

12、花胶冬菇鸡脚汤

 

材料:花胶150克,鸡脚10只,冬菇5个,姜2片。

 

做法:把鸡脚放入开水中煮3分钟,取出备用;将浸发好的花胶切块飞水备用;冬菇用清水浸1小时,浸软后去蒂切块。将花胶、冬菇、鸡脚、生姜片放入炖盅内,待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文火炖3小时即可,食前再调味。

 

功效:滋阴补气,去风湿,补脚力,润肌肤。

 

 

13、花胶螺片猪骨汤

 

材料:花胶100克、螺边80克、猪骨头400克、冬菇5个、桂圆肉适量、姜2片。

 

做法:把猪骨放入开水中煮3分钟,取出备用;把螺片放入开水中煮3分钟,取出备用;将浸发好的花胶切块飞水备用;冬菇用清水浸1小时,浸软后去蒂切块。将花胶、冬菇、猪骨、螺片、生姜片放入炖盅内,待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文火炖3小时即可,食前再调味。

 

功效:滋补肝肾,适用于腰膝酸软,畏寒肢冷,虚劳少食,水肿者。此汤补而不腻,适合老少各种体质饮用。

 

注意:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

 

 

14、花胶瑶柱炖鸡

 

材料:花胶100克、猪瘦肉150克、鸡1只、瑶柱20克、桂圆肉适量、姜2片。

 

做法:鸡宰杀后洗净备用;把瘦肉切块,放入开水中煮开,取出备用;把瑶柱放入清水中浸软备用;将浸发好的花胶切块飞水备用;将花胶、鸡、瑶柱、瘦肉、桂圆肉、生姜片放入炖盅内,待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文火炖3小时即可,食前再调味。

 

功效:滋補肝腎,滋阴养胃,尤其适合烟酒过度的人进补。

 

 

15、阿胶红枣炖花胶

 

材料:花胶100克、阿胶20克、红枣5颗、桂圆肉适量、姜2片

 

做法:将浸发好的花胶切块飞水备用;阿胶用干净的布包好,在砧板上敲碎;红枣洗净,去核;将花胶、红枣、阿胶、桂圆肉、生姜片放入炖盅内,待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文火炖3小时即可,食前再调味。

 

功效:滋阴补肾,养血润肤。适宜冬季干燥时进补,也是中老年人的补身佳品。

 

 

16、花胶鸡柳炖猴头菇

 

材料:花胶100克、猴头菇5个、鸡柳肉300克、红枣5颗、蜜枣2颗

 

做法:将浸发好的花胶切块飞水备用;猴头菇浸泡半小时,软后切片;鸡柳肉飞水切条备用;红枣去核;把花胶、猴头菇、鸡柳肉、红枣、蜜枣一起放入炖盅内。待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文火炖3小时即可,食前再调味。

 

功效:健脾胃,润心肺,生津液,补气益中,补肾益精,滋养筋脉,止血散瘀,对多种消化道疾病、心血管疾病、神经虚弱、身体虚弱等均有较好的疗效,还能提高人体免疫能力。

 

 

17、冬虫夏草花胶大连鲍炖水鸭

 

材料:冬虫草10克、水鸭1只、花胶100克、大连鲍6只

 

做法:水鸭宰杀后洗净备用;把大连鲍洗净,放入有姜片的开水中煮开,取出备用;将浸发好的花胶切块飞水备用;将冬虫夏草放入鸭腹内;然后将花胶、大连鲍、水鸭一齐放入炖盅内,待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文火炖5小时即可,食前再调味。

 

功效:补五脏六腑之精。适用于久病体虚、贫血肢冷、盗汗、阳痿遗精等症。

 

 

18、花胶玉竹圆肉煲猪展

 

材料:花胶150克,淮山适量20克,枸杞5克,玉竹20克,圆肉10克,小猪展一副或瘦肉适量,鸡汤1碗

 

做法:大而厚的花胶可能要泡比较长时间,象这种一般的冷水泡两个小时就差不多软了,将猪展略焯水后,把所有材料放入瓦罐里,加两小片姜,大火后转小火煲一个半到两个小时就好了,最后盐调味。

 

功效:补肌润燥、除烦止渴、养肺健胃、补气血。

 

 

菜肴类

 

1、海参焖花胶

 

材料:海参5条、花胶100克、冬菇8个、姜片2片、葱段少许

 

做法:把浸发好的海参切成3厘米左右长的段,飞水备用;将浸发好的花胶切块飞水备用。冬菇用清水浸1小时,浸软后去蒂切块。锅中加入少许油,放入姜片、葱段炒出香味后加入少许上汤,将生菜倒入煮熟取出,放入盘内待用。炒锅重新上火倒入少许油,把海参、花胶、冬菇倒入,大火烧开后转入瓦煲,加入少许上汤、料酒、蚝油、鱼露,用文火慢慢焖煮1小时左右,待海参、花胶软身后可加入水开淀粉勾芡,加少许香油,烧一会即可取出,放在盛生菜的盘中即成。

 

功效:滋阴养血,美容养颜,强肾益精,提升身体机能。

 

 

2、花胶冬菇鸡煲

 

材料:花胶100克、冬菇8只、姜片2片、葱段少许

 

做法:将浸发好的花胶切块飞水备用。冬菇用清水浸1小时,浸软后去蒂切块。鸡宰杀后洗净斩件,用料酒、盐粉腌一下,备用。锅中加入少许油,爆炒姜片,再下鸡块炒一下,加入少许上汤,再放入花胶、冬菇,大火烧开后转入瓦煲,用文火慢慢焖煮一个钟左右,煲内留点汤汁,加葱段,适量加点蚝油和糖调味即可。

 

功效:健腰膝,補腎虛,滋阴补气,补血安神,能提高人体的免疫功能。

 

 

3、辽参鹅掌鲍汁扣花胶

 

材料:花胶100克、辽参5条、鹅掌250克、鲍汁100克、西兰花2颗、姜片2片、

 

做法:将浸发好的花胶切块飞水备用。把浸发好的辽参切成3厘米左右长的段,飞水备用;鹅掌洗净待用;在锅中加入少许油,爆炒姜片,再放入花胶、鹅掌、辽参,再加入少许上汤,大火烧开后转入瓦煲,用文火慢慢焖煮一个钟左右,煲内留点汤汁,加葱段,然后调好鲍汁,上桌时再淋上鲍汁,旁边再配以几颗下水灼熟的绿嫩的西兰花。

 

功效:有健脾开胃、滋肾养肝、益阴理气,强壮身体,增强身体的抗病能力。

 

 

4、鲍汁花菇焖花胶

 

材料:花胶100克、花菇100克、鲍汁100克、姜片2片

 

做法:将浸发好的花胶切块飞水备用。冬菇用清水浸1小时,浸软后去蒂切块。把西兰花洗净灼熟摆放碟中央。在锅中加入少许油,爆炒姜片,再放入花胶、冬菇,加入适量上汤,大火烧开后转入瓦煲,用文火慢慢焖煮一个钟左右,放入葱段煮熟。把花胶和冬菇倒在放西兰花的碟上,再用鲍汁芡淋上即可。

 

功效:抗衰老,美容养颜,补胃壮腰。

 

 

5、蟹黄烧花胶

 

材料:水发花胶300克,熟蟹黄20克,西兰花200克,盐1/2茶匙,味精1/4茶匙,水淀粉2茶匙,二汤200克,葱油2茶匙。

 

做法:将水发花胶焯水,锅内加入二汤,盐、味精、花胶,烧开后转中火入味,勾芡,淋入葱油,整齐排入盘中,撒上熟蟹黄,西兰花围边即可。

 

功效:美容养颜,滋补作用。

 

 

6、青瓜煮花胶

 

材料:花胶、青瓜、鲜贝、猪肉馅、冬菜、香葱、鸡精、鱼露、高汤、食用油

 

做法:1、将青瓜去皮去子,切成菱形块,用开水焯一下捞出沥干水分。2、将发好的花胶切成块,用开水焯一下捞出沥干水分,香葱洗净切成段。3、坐锅点火放入油,油热倒入香葱、猪肉馅煸炒,加入高汤、青瓜、花胶、冬菜、草菇、鲜贝、鱼露、鸡精,翻炒均匀即可出锅。

 

功效:延缓衰老,美容养颜。

 

 

7、栗子花胶

 

材料:用料栗子200克,花胶100克,葱、姜、白糖、面粉、醋、精盐、味精各适量。

 

做法:1、将水发花胶洗净,晾干。2、净花胶拍上面粉,放油锅炸黄捞出。3、把栗子去皮取肉,切碎。4、炒锅上火,放油烧热,煸香葱、姜,把切碎的栗肉放油锅中翻炒,栗子肉将熟时倒入炸好的花胶,撒入精盐、醋、味精、白糖即可。

 

功效:养心安神,滋阴养肾,壮腰强筋。适用于肾阴虚遗精、滑精、腰胁隐痛等症。

 

 

甜品类

 

1、花胶炖鲜奶

 

材料:鲜奶一支半、花胶100克、冰糖适量。(不要用高钙奶,就用最普通的鲜奶即可)

 

做法:因为用的是白花胶,较为薄身,所以无需提前泡发,使用之前,简单的拖拖水,一分钟左右,就已完全软下来。把鲜奶倒入燉盅,将浸软的花胶煎成小块,扔进鲜奶里。放進燉盅,隔着水蒸。燉的方法,一开始先大火煮滚了水,然后开中小火600度左右,燉半个小时,半小时之后,调到400火,慢火,继续燉一个小时。燉煮合共一个半小时。一个半小时之后,先不急着喝,盖着盖子,继续焖个二十多三十分钟左右。这焖一焖的效果,胶质可以出得更彻底最后再揭盖子,倒入适量的冰糖加热至融即可饮用。

 

功效:改善皮肤,強化体质有明显的功效。

 

 

2、莲子冰糖炖花胶

 

材料:花胶4片、莲子20-30颗、水4碗、冰糖3小块(随自己喜爱的甜度而定)

 

做法:1、花胶提前一晚洗净,浸泡。烧热一锅水,放入泡过的花胶,煮沸后关火,然后让其自然冷却,大约费时3-6小时(如果用瓦煲,散热会比较慢,但泡发效果也较好)。2、 莲子洗净;3、煮沸清水倒入炖盅,放入所有材料,隔水炖一个半至两小时,即可品尝。

 

功效:固本培元,补肾固精,滋阴去燥,润肠通便,祛斑美白,延缓衰老,增强抗病力。

 

 

3、桂香红枣炖花胶

 

材料:红枣25g,干桂花10g,干花胶10g,老姜片3片,大葱2段,冰糖适量

 

做法:1、将花胶用冷水浸泡一夜,取出洗净放入一个干净无油的煮锅中,加入开水,加盖小火煮8小时,取出过冷水备用。2、大火煮开煮锅中的水,放入大葱和2片老姜片,再放入发好的花胶汆去腥味,捞起洗净备用。3、将处理好的花胶,红枣,桂花,姜片装入炖盅内加入冰糖,注入开水,放入蒸锅内隔水炖2小时即可。

 

功效:润燥滋养肌肤
以上食谱整理于网络,仅供参考,版权归原作者所有

此文由 藏红花百科网 编辑,来源网络,提示:信息仅供参考,不能作为诊断及医疗的依据;请谨慎参阅,本站不承担由此引起的法律责任。身体若有不适,请及时就医!:首页 > 滋补养身 > 滋补品百科 » 鱼胶做法大全终极版,想不到鱼胶可以做出这么多美味食谱2!

太全了! ()
分享到:

留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码:
提示:本站信息仅供参考,不能作为诊断及医疗的依据;请谨慎参阅,本站不承担由此引起的法律责任。本网站敬告网民:身体若有不适,请及时就医。文章来自网络 如有异议 请与本站联系